Das Wagyu Rind

Wagyu, aus dem japanischen übersetzt für "japanisches Rind". Es steht für eine besondere Rinderasse japanischen Ursprungs.

Besser bekannt ist die Rasse unter dem Namen „Kobe-Rinder“, nach einer japanischen Region benannt. Diese Rinder gehören ebenfalls zur Rasse Wagyu.

Wagyus haben ein meist schwarzes, kurzes und glattes Haarkleid. Es gibt auch rot bis rotbraune Tiere. Sie sind sehr ruhige, besonnene Rinder und haben einen ausgeprägten Mutterinstinkt.

Das besondere am Wagyu Rind ist das einzigartige Fleisch und die außergewöhnlich starke Marmorierung. Durch einen hohen intramuskulären Fettgehalt schmeckt es sehr zart und saftig.